Es gibt einige Frühjahrsboten. Die bekanntesten unter ihnen sind wahrscheinlich die Schneeglöckchen. Doch die auffälligsten sind ganz bestimmt die Veilchen. Denn ihrem Duft kann sich niemand entziehen. Vielleicht mag man die kleinen, lilafarbenen Wiesenblumen in der Hektik übersehen. Doch die Nase übersieht sie nicht. Wir persönlich lieben diesen Duft. Und als uns heuer zufällig ein Rezept für Veilchen Sirup in die Hände fiel, dachten wir, wieso keine Marmelade daraus machen.

Gesagt, getan. Sogar der Garten vernarrte Neffe im Kindergartenalter half uns einige Deka der filigranen Blüten zu pflücken. Jetzt ist es fertig, das Veilchen Gelee. Es mag nicht so schnittfest sein, wie Marmelade. Doch wollten wir die Veilchen und ihren einzigartigen Geschmack nicht komplett verkochen. Deshalb gibt es jetzt Veilchen Gelee im 100 g Glas mit den Blüten unserer unbehandelten Wiesenveilchen.

Herkunft der Veilchen:

Eigener Anbau, Rust im Tullnerfeld, Niederösterreich

Zutaten: Wasser (40 %), Veilchen, Zitrone, Gelierzucker (Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsmittel Sorbinsäure, pflanzliches Fett gehärtet (Palm))